由于近幾年國(guó)內(nèi)食安全的問(wèn)題，人民對(duì)食品的安全越來(lái)越重視，怎么才能吃到健康、安全放心的蔬菜是很多人思考的問(wèn)題。
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1.產(chǎn)品質(zhì)量好葉菜類多食用植物的莖葉:如生菜、萵苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無(wú)污染。士培蔬菜容易受環(huán)境的污染，沾有泥土，清洗起來(lái)不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)上乘。
2.適應(yīng)市場(chǎng)需求可在同一場(chǎng)地進(jìn)行周年栽培:葉菜類蔬菜不易貯藏，為了滿足市場(chǎng)需求，需要周年生產(chǎn)。土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地，施肥，澆水等作業(yè)，而無(wú)土栽培換茬很簡(jiǎn)單，只需將幼苗植入定植孔中即可。水培方式便于茬口安排，適合于計(jì)劃性、合同性生產(chǎn)。
3.解決蔬菜淡季供應(yīng)的良好生產(chǎn)方式:葉菜類一般植株矮小，無(wú)需要增加支架設(shè)施，故設(shè)施投資小于果菜類無(wú)土栽培。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設(shè)施生產(chǎn)，一般不易被臺(tái)風(fēng)所損壞。沿海地區(qū)臺(tái)風(fēng)季節(jié)能供應(yīng)新鮮蔬菜的農(nóng)戶往往可以獲得較高利潤(rùn)。
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4.經(jīng)濟(jì)效益高:水培葉菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高。設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)率一年高達(dá)20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進(jìn)行。
適宜無(wú)土栽培水培的葉菜品種很多，有生菜、菊苣、芥藍(lán)、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細(xì)香蔥，馬鈴薯等。